{"id":6338,"date":"2021-10-26T14:31:46","date_gmt":"2021-10-26T12:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/adellink.de\/?p=6338"},"modified":"2021-10-26T14:31:46","modified_gmt":"2021-10-26T12:31:46","slug":"eine-gute-oekobilanz-auf-dem-teller-planetary-diet-ist-die-loesung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adellink.de\/en\/eine-gute-oekobilanz-auf-dem-teller-planetary-diet-ist-die-loesung\/","title":{"rendered":"Eine gute \u00d6kobilanz auf dem Teller? Planetary Diet ist die L\u00f6sung!"},"content":{"rendered":"

\"\"Waldbr\u00e4nde in Griechenland, Hochwasserkatastrophen in Deutschland und Wasserknappheit in Indien: Der Klimawandel war noch nie so pr\u00e4sent wie jetzt, dabei ist er kein neues Ph\u00e4nomen \u2013 und er betrifft uns alle. Politik und Wirtschaft suchen in Klimakonferenzen verzweifelt nach L\u00f6sungsans\u00e4tzen, diskutieren \u00fcber Green Deals und versuchen immer wieder, neue Klimaziele anzustreben. Kein Wunder, dass manch eine:r sich dabei schnell mal hilflos f\u00fchlt und sich fragt, wie er oder sie selbst denn die Welt ein st\u00fcckweit retten kann. <\/em><\/p>\n

Hast du dich auch schon einmal gefragt, wie unsere Ern\u00e4hrung mit dem Klima zusammenh\u00e4ngt? Welchen CO2<\/sub>-Fu\u00dfabdruck deine Lebensmittel hinterlassen und wie du mit deinem Ern\u00e4hrungsstil dem Planeten etwas Gutes tun kannst? Die Planetary Diet<\/a> liefert Antworten auf diese Fragen.<\/em><\/p>\n

Was wir essen und welche Lebensmittel wir wo und wie einkaufen \u2013 das alles beeinflusst das Klima auf unserem Planeten und wirkt sich auf den Klimawandel<\/a>, die Wasserverf\u00fcgbarkeit in trockenen L\u00e4ndern, das Tierwohl und die Artenvielfalt aus. Umso mehr freuen wir uns, dass das Thema Nachhaltigkeit eine immer gr\u00f6\u00dfere Rolle in unserer K\u00fcche<\/a> und damit bei unserer Ern\u00e4hrung spielt. Denn nach Superfoods, Proteinbomben und Fleischersatz zeichnet sich nun eine neue Einstellung zu Lebensmitteln ab: Im Magen landet immer h\u00e4ufiger das, was uns und dem Planeten gleicherma\u00dfen guttut. Die Planetary Diet ist ein nachhaltiger Speiseplan, der von Wissenschaftler:innen entwickelt wurde und in der sich der Mensch als Teil des zirkul\u00e4ren gro\u00dfen Ganzen<\/a> sieht. Jede:r bekommt ausreichend zu essen und gleichzeitig werden die planetaren Grenzen nicht gesprengt. Klingt super, oder? Doch wie sieht das Ganze am Ende auf dem Teller aus?<\/p>\n

Der klimafreundliche Einkaufskorb<\/strong><\/p>\n

Von Obst und Gem\u00fcse zu Fleisch und Fisch \u00fcber diverses Naschzeug \u2013 die Auswahl im Supermarkt ist riesig.Viele Lebensmittel sind das ganze Jahr \u00fcber verf\u00fcgbar. So landen auch mal Erdbeeren im Winter im Einkaufswagen, gefolgt vom g\u00fcnstigen Rind aus Argentinien. Doch wie sieht das nun mit einem klimafreundlichen Einkauf im Supermarkt aus? Welche Lebensmittel schaden dem Klima? Muss Gem\u00fcse regional sein? Und wie viel Fleisch ist okay?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Allgemein gilt: Innerhalb der Planetary Diet versuchen wir unseren Konsum<\/a> von H\u00fclsenfr\u00fcchten, N\u00fcssen, Obst und Gem\u00fcse zu verdoppeln und den von Fleisch und Zucker zu halbieren. Der Beschaffungsradius zieht sich dabei zusammen \u2013 statt Avocado aus \u00dcbersee gibt\u2019s Kohl aus NRW. Das spart nicht nur CO2<\/sub>, sondern kommt auch erntefrisch auf den Teller. Saisonales, zur richtigen Jahreszeit, und regionales Obst und Gem\u00fcse sind zudem frischer und schmecken einfach am besten. Dazu sind sie gut f\u00fcr das Klima und sind daher ein Muss f\u00fcr unseren klimafreundlichen Einkaufskorb.<\/p>\n

Hoch verarbeitete Lebensmittel mit langer Zutatenliste bleiben besser im Supermarktregal. Auch K\u00e4se, Butter und Sahne lassen wir lieber stehen, denn ihr CO2<\/sub>-Fu\u00dfabdruck ist eher gro\u00df. Aber kein Grund zur Sorge, Alternativen gibt es ja mittlerweile genug. Soja- oder Reis-Sahne m\u00fcssen sich heutzutage nicht mehr hinter den Milchprodukten verstecken.<\/p>\n

Fehlen jetzt nur noch Fisch und Fleisch. Tats\u00e4chlich ist es so, dass Personen mit hohem Konsum von rotem Fleisch einen deutlich gr\u00f6\u00dferen CO2<\/sub>-Fu\u00dfabdruck als etwa Veganer:innen hinterlassen. Aber das bedeutet nicht, dass wir in der Planetary Diet komplett darauf verzichten m\u00fcssen. Denn sobald wir den Konsum reduzieren und Fisch und Fleisch regional, nachhaltig und bio produziert werden, schonen wir schon das Klima. Perfekt also f\u00fcr die sogenannten \u201eFlexitarier:innen\u201c, die nur ab und zu Fleisch oder Fisch essen. Ein kleines Steak alle zwei Wochen liegt da noch voll im Rahmen der Empfehlungen.<\/p>\n

Im Idealfall essen wir nur noch alles, was clean und bio<\/a> ist, denn das belastet auch die B\u00f6den weniger und h\u00e4lt unserem K\u00f6rper die Giftstoffe fern \u2013 oder wir versuchen es zumindest immer \u00f6fter. \ud83d\ude09<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Zum Fr\u00fchst\u00fcck Mandeln und Obst im M\u00fcsli und zum Abendbrot ein Kichererbsensalat \u2013 so sieht eine gute \u00d6kobilanz auf dem Teller aus. Eigentlich ganz lecker, oder? Genuss und Nachhaltigkeit m\u00fcssen keine Gegens\u00e4tze sein.<\/p>\n

Zieht man die gesunde und umweltfreundliche Planetary Diet zu 100 Prozent durch, dann gehen die Expert:innen von einer durchschnittlichen Kalorienzufuhr von 2.500 Kilokalorien pro Tag aus. Doch die Planetary Diet steht auch f\u00fcr Flexibilit\u00e4t, denn sie soll nicht nur kurzfristig in die Praxis umgesetzt werden. Sie ist f\u00fcr jeden Menschen umsetzbar und soll alle Ern\u00e4hrungsstile, kulturellen Traditionen und individuellen Vorlieben ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n

Frisch, gesund und nachhaltig aus dem Garten<\/strong><\/p>\n

Selbst angebautes Obst und Gem\u00fcse aus dem Garten oder vom Balkon \u2013 das sind die K\u00f6nigsdisziplinen der Planetary Diet, denn jede Pflanze ist ein Schritt zu einer ges\u00fcnderen Welt.<\/p>\n

Die selbstgepfl\u00fcckten Tomaten zum Kichererbsensalat? Premium! Durch die Pandemie hat sich der Blick vieler in die nahe Umgebung verlagert und so manch eine:n Hobbyg\u00e4rtner:in hervorgebracht. Von der Erdbeere \u00fcber die Paprika bis hin zum K\u00fcrbis \u2013 das Ergebnis kann sich lohnen und schmecken tut\u2019s auch gleich viel besser als aus dem Supermarkt. Auf YouTube<\/a>, Pinterest und Co. finden sich dazu noch einige spannende Tipps, sodass der gr\u00fcne Daumen und die erfolgreiche Ernte auch nicht mehr l\u00e4nger auf sich warten lassen.<\/p>\n

Text:
\nJoana da Silva<\/p>\n

Fotos:
\nMarkus Spiske via Pexels (Klimastreik)
\nFoto von Lum3n\u00a0von Pexels\u00a0(Markt)
\nNadine Primeau via Pexels (Salat)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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